Nguyên liệu:

• Gừng tươi: 500 gr
• Chanh tươi: 01 quả
• Đường: 200 gr
• Muối

Cách làm:

500gr gừng tươi gọt sạch vỏ rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn, ngâm nước muối loãng trong 2 giờ. Sau đó, mang gừng đi rửa sạch nhiều lần với nước.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1,5 lít nước rồi cho gừng vào luộc lần 1 trong 10 phút. Sau 10 phút, vớt gừng ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.

Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước, vắt nước cốt của một quả chanh vào nồi rồi cho gừng vào  vào đun sôi, khi nước sôi thì tắt bếp, vớt gừng ra để ráo

Cho gừng đã luộc vào tô, thêm vào 200gr đường trộn đều. Sau đó, lấy màng bọc thực phẩm kín miệng tô, để vậy trong 4 tiếng để đường thấm vào gừng.

Bắc chảo lên bếp, cho gừng đã ướp vào nấu với lửa lớn cho đến khi nước cô đặc lại thì bạn chỉnh lửa thấp, đảo đều cho đến khi gừng keo lại và có độ dính thì tắt bếp.

Cho gừng vào nồi chiên không dầu, bật 90 độ C nướng trong 10' (lần 1), dùng đũa đảo. Tiếp tục nướng thêm 10' (lần 2). 

Lúc này dừa đã bắt đầu khô, hạ nhiệt 80 độ C nướng thêm 10' (lần 3) để đường kết tinh.

Mứt gừng làm bằng nồi chiên không dầu trông thật bắt mắt với lớp áo đường màu trắng phủ mỏng bên ngoài, vị ngọt nhẹ, thơm giòn, cay cay ấm áp. Đây là món ăn thích hợp giúp bạn giữ ấm và giảm đau bụng trong tiết trời lạnh.

Nguyễn Nghĩa