Nguyên liệu:

- Bột mì 120 gr

- Bột tẻ: 50 gr

- Bột nếp: 30 gr

- Bột nở: 1 gr

- Tôm: 200 gr (tôm đồng to là ngon nhất)

- Bột nghệ, muối, mắm, đường, tỏi, ớt…

- Rau sống các loại, đu đủ xanh

Cách làm:

- Trộn đều 4 loại bột cùng chút bột nghệ và gia vị với nước thành hỗn hợp sền sệt.

Lọc qua rây cho bột mịn

- Để bột nghỉ 30-60 phút

- Đu đủ thái miếng mỏng bóp muối rửa sạch vắt ráo

- Rau sống nhặt và rửa sạch

- Tôm rửa sạch để ráo nước

- Pha nước chấm nổi vị chua cay mặn ngọt rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào

- Đun sôi dầu ăn với khuôn cho thật nóng.

Nhấc khuôn lên đổ đầy bột và đặt tôm lên trên, sau đó nhúng ngập dầu đang sôi. Chiên cho bánh hơi vàng rồi dùng đũa lách bánh ra khỏi khuôn

- Nên rán lần 2 để bánh được giòn hơn

- Nếu bạn không có khuôn bánh tôm thì trộn bột với nước thành một khối bột đặc đến khi nặn được thành hình tròn rồi cho tôm lên chiên vàng.

Nghĩa Nguyễn