Bánh souffle mềm mại như mây



Bánh souffle mềm mại như mây

16:53 23/5/2014

Món bánh này đến từ nước Pháp không chỉ nổi bật bởi hương vị ngọt ngào mà còn hấp dẫn bởi sự xốp mềm như muốn tan luôn trong miệng.

Nguyên liệu:
-          40g bột mì
-          40g bơ
-          130ml sữa không đường
Đường xay
-          2 lòng đỏ trứng
3 lòng trắng trứng
-          Vani
-          Muối
Thực hiện
 
 
Bật lò ở nhiệt độ 190 độ C. Quét một lớp bơ mỏng lên khắp lòng khuôn rồi rắc đều đường xay , rũ bỏ đường thừa. Đây là cách chống dính nhưng lại kích thích bánh nở tốt và tạo thêm hương vị cho bánh.
 
 
Làm tan chảy bơ bằng cách cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 giây, đợi nguội bớt rồi trộn nhẹ nhàng với lòng đỏ.
 
 
Khi trứng đã tan thì cho thêm bột mì và và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp mềm mượt.
 
 
Cho ½ sữa đã hâm ấm và chút đường, đánh tan
 
 
Cho hỗn hợp bột vào một chiếc nồi nhỏ, đun với lửa nhỏ nhớ khuấy đều liên tục. Hỗn hợp chở nên đặc lại, tiếp tục cho 1/2 sữa ấm còn lại và tiếp tục khuấy tránh bén nồi hoặc trào sữa. Khi hỗn hợp đã sánh thì tắt bếp đợi nguội bớt.
 
 
Lúc này quay sang đánh lòng trắng trứng với 3 thìa đường và dúm muối. Đánh đến khi trứng bông cứng, múc ngược mà không đổ xuống là được
 
 
Cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, nhẹ nhàng trộn đều.
 
 
Tiếp tục đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại vào và nhẹ nhàng trộn đều đến khi hai hỗn hợp hòa tan.
 
 
Múc bột vào khuôn.
 
 
Cho khuôn bánh vào lò và nướng khoảng 15-20 phút. Lúc này bạn cần đặc biệt chú ý, khi bánh nở phồng và chuyển màu vàng sậm là bánh đã chín.
Bánh sẽ ngon nhất khi vừa mới ra lò, bạn có thể rắc thêm chút đường xay lên mặt bánh để thêm phần hấp dẫn.
 
 

Từ Khóa :